Post Reply 
 
Thread Rating:
  • 1 Vote(s) - 5 Average
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
CURIOZITATI CULINARE
09-14-2010, 11:33 AM
Post: #11
RE: CURIOZITATI CULINARE
Scurta istorie a tacamurilor.



De-a lungul timpului, multe instrumente sofisticate au fost inventate pentru a ne ajuta in prepararea alimentelor si mancatul lor. Totusi, unele instrumente au ramas aproape la fel inca din vremurile preistorice, cand omul s-a gandit pentru prima oara sa modeleze o piatra in asa fel incat sa obtina o muchie ascutita.

Timp de mii de ani, majoritatea mancarurilor erau consumate utilizand degetele (lucru valabil si astazi in anumite regiuni). In perioada medievala, doar aristocratii utilizau tacamuri. Abia in anii 1600, in Europa, cutitul, furculita si lingura au inceput sa fie utilizate impreuna. Astazi, cele trei instrumente sunt practic nelipsite atunci cand luam masa. Exista si exceptii: majoritatea culturilor asiatice utilizeaza betisoare in locul tacamurilor cu care occidentalii sunt atat de obisnuiti.

Una dintre cutumele pe care occidentalii le respecta atunci cand aranjeaza masa e utilizarea de tacamuri diferite pentru fiecare fel de mancare disponibil. Astfel, tacamurile necesare primului fel sunt asezate mai departe de farfurie, cele pentru felurile urmatoare fiind asezate din ce in ce mai aproape de farfurie.

Cutitul este primul instrument de bucatarie inventat. Abia in secolul al XVII-lea, oamenii au inceput sa utilizeze cutite concepute special pentru a fi folosite in timpul mesei. Exista o intreaga varietate de cutite, dedicate atat celor care iau masa, cat si celor care o pregatesc. Cutitele profesionale, dedicate bucatarilor, sunt impartite pe categorii corespunzatoare sarcinilor pe care trebuie sa le indeplineasca: sa toace, sa transeze carne, sa sculpteze legumele etc.

Furculitele sunt considerate originare din Grecia Antica, insa pe atunci, erau foarte diferite de cele utilizate astazi. Desi este un instrument foarte po39r, furculita este mai recenta decat cutitul si lingura. Prima furculita avea doar doi dinti fiind utilizata in principal la fixarea carnii atunci in timpul transarii ei. In timpul Evului Mediu, furculitele erau frecvent intalnite la curtile regale din Orientul Mijlociu. Pe la inceputul secolului al XVII-lea, furculitele au ajuns in Italia si apoi in tot vestul Europei, desi in acea perioada europenii considerau furculita un instrument nepotrivit pentru utilizarea in timpul mesei. Curand a ajuns la moda in cercurile inalte ale societatii, raspandindu-se ulterior in toate paturile sociale.

In timp, s-a facut trecerea de la 2 dinti ai furculitei la 3 sau 4 dinti pentru a putea permite ridicarea mancarii fara ajutorul suplimentar al lingurei. In secolul al XVIII-lea acest tip de furculita a inceput sa se raspandeasca in America.

Actualmente, exista numeroase tipuri de furculite: pentru fructe, pentru peste, pentru desert etc.

Lingurile au existat cu mult inainte de a fi utilizate in bucatarie, prima mentiune a lingurilor utilizate in acest scop datand din anii 1300. In Evul Mediu, lingurile erau facute atat din lemn, cat si din cupru si alama. Cei din clasele superioare, aveau tacamuri din argint gravate cu insemnele familiei si erau deseori oferite ca dar de nunta. Lingurile moderne servesc unor scopuri multiple si sunt facute, de regula, din inox, plastic sau lemn.
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
09-15-2010, 12:27 PM
Post: #12
RE: CURIOZITATI CULINARE
Destinatii Gourmet.



Daca vreti sa va desprindeti de obiceiurile culinare mostenite din mosi-stramosi si sa renuntati, macar o data, la neaosele sarmale cu mamaliguta, luati-o pe drumul pe care vi-l propunem aici. Cum ar fi ca seara sa mancati o friptura picanta de sarpe cu clopotei in Texas, iar a doua zi sa ajungeti in Coreea de Sud exact la timp pentru a savura o supa de penis de tigru? Ca bautura, va recomandam o tequila Dos Gusanos, in care plutesc lenes doi viermi de agave
In acest articol

* Mananca si nu cerceta!
* MELBOURNE: Crocodil la tigaie
* MARSILIA: Bouillabaise
* SEUL: Supa din penis de tigru
* FACTS

Mananca si nu cerceta!

Am intalnit destui straini care considerau ciorba de burta sau piftia niste stranii orori culinare, dupa cum multi dintre noi nu vor putea inghiti vreodata minunatii – zice-se – pui de balta (de fapt, broaste pur si simplu). Probabil, suntem – si unii, si altii – prizonierii unor tabuuri gastronomice si, in egala masura, culturale, care ne obliga sa refuzam delicii nebanuite, de la carnatii argentinieni sau nemtesti, la budinca englezeasca din sange, ori de la feluritii viermi si viermisori crocanti consumati de chinezi, la furnicile de miere australiene sau la painea thailandeza cu viermi si cu banane.

Scurt tratat de exorcizare a obiceiurilor alimentare Si de ce nu? De ce momitele dacice sunt atat de gustoase ca ne fac sa salivam instantaneu doar inchipuin- du-ni-le cum sfaraie pe gratar, in timp ce echivalentul de la antipozi – fuduliile de cangur – ne oripileaza? Singurul sfat posibil – pe care mi l-am dat si mie insumi atunci cand am testat prima oara teribilele gator bites (adica bucatele de crocodil pané) din Florida – este: „Mananca si nu cerceta!” Sunt mult mai multe sanse sa savurezi pe de-a-ntregul o reteta inedita, decat sa-i vomiti imediat continutul. Desigur, sobolanii umpluti, serviti calzi pe platourile inalte ale Anzilor, nu se califica in aceasta categorie, a bunatatilor pe care nu ai voie sa ti le refuzi. Altminteri, de la lacuste la liliecii din Shocking Asia, prea putine-s felurile exotice care se exclud de la sine. Dar, cu stomacul golit de orice prejudecata, s-o pornim intr-un tur al catorva dintre cele mai fabuloase bucatarii ale lumii!



MELBOURNE: Crocodil la tigaie

Daca in Florida veti fi imbiati cu aligator, in Australia veti avea parte de crocodil. Diferenta nu e doar una de nume, ci – mai ales – de cum e gatita aceasta carne cu totul si cu totul speciala (gustul se situeaza undeva intre peste si porc, zic eu). La Melbourne, se procedeaza relativ simplu. Carnea de crocodil se taie cubulete, apoi se scufunda intr-o marinata din ulei de masline, suc de lamaie, patrunjel, sare si piper. Se lasa aici vreme de doua ore, dupa care se trece prin ou batut ca pentru omleta si, succesiv, prin pesmet amestecat cu susan. Se depune la rece o ora. Apoi, se prajeste pana cand carnea se face aurie, cu inflexiuni maronii. Se serveste cu garnitura de piure de cartofi dulci (patate), in care s-au amestecat cu mixerul unt, smantana, sare, piper, dar si cateva linguri bune de… whisky! Sosul care se picura apoi pe carne este unul de piper roz, iute-dulceag. Cunoscatorii nu vor accepta acest fel de mancare fara praz sotat! Rieslingul local va realiza un acompaniament fericit. Crocodile Dundee devine, brusc, un personaj extrem de simpatic…



MARSILIA: Bouillabaise

Imi voi continua turul cu o mancare nu neaparat spectaculoasa, desi reuneste tot ce are mai tentant Mediterana sau, macar, sudul Frantei. Este vorba despre, probabil, cea mai buna supa de peste din lume (cu toate ca termenul „supa” nu defineste foarte precis acest fel extrem de consistent si de gustos!). Ca sa aveti parte de cea mai potrivita atmosfera, va recomand sa alegeti vechiul port din Marsilia – insa, atentie, respectati siesta carciumarilor si nu incercati sa-i inoportunati inainte de ora sase dupa-amiaza! Daca aveti noroc sau suficienta putere de convingere si vi se permite accesul in bucatarie, puteti chiar invata sa pregatiti o bouillabaisse ca la mama ei: cea provensala. Iata cum trebuie sa procedati. Faceti mai intai o supa groasa din capetele feluritilor pesti marini prinsi in chiar dimineata zilei cu pricina (obligatoriu, capitanul micului velier are mustata si un tatuaj cu Brigitte Bardot tanara). Aveti grija sa aruncati in apa clocotinda o ceapa taiata rezonabil de marunt si o mana de ierburi aromate.

Strecurati supa si puneti-o deoparte. Taiati pestii pe lung, frecati bucatile astfel obtinute cu cimbru, sare, patrunjel, usturoi, dafin, cimbru, chimen dulce si, nu doar pentru culoare, sofran. Lasati pestele sa se fezandeze un pic, in timp ce, intr-o tigaie, ati pus la prajit ceapa in ulei de masline. Cand s-a incins, asezati pe rand, de o parte si de alta, bucatile de peste asezonat. Deasupra, se pune atent capacul, pentru a nu lasa sa se piarda nici una dintre arome. Scoateti pestele si, in acelasi ulei de masline incins, adaugati rosii, ardei iute, felii subtiri de lamaie, vin alb, sare, piper negru, piper rosu de Cayenne si, evident, supa de peste obtinuta initial. Cand volumul se reduce la jumatate, puneti pestele deja prajit si, dupa gust, inspiratie sau capriciu, midii, creveti, calamari, un crab mare sau un homar. Lasati sa fiarba totul inca vreo cinci minute. La final, serviti fantastica bouillabaisse dintr-un bol imens, din care fiecare ia cat vrea sau cat poate. Licoare adjuvanta: un vin sec din categoria Sauvignon Blanc.



SEUL: Supa din penis de tigru

In fine, fiindca simt ca nu v-am uimit destul, sa incheiem cu o mica extravaganta. Vreti sa va insusiti forta, agilitatea si – de ce nu ? – virilitatea unui pradator nemilos? Calitatile organului sau specializat pot fi preluate prin simpla ingurgitare: la restaurantele de high class din intreaga Asie penisul felinei este considerat ingredientul de baza pentru felurite mancaruri afrodisiace. Asta se intampla in China, in Taiwan, in Hong Kong, dar si in Japonia. Cei care, se pare, au dus la perfectiune maniacala reteta sunt insa coreenii, despre care noi stiam ca prefera, totusi, cainele. Ei bine, la Seul, "Azorelus" Caninus e doar pentru vulg. Daca aveti bafta si, deopotriva, curaj (ca sa ignorati tratatele internationale care protejeaza superbul animal aflat pe cale de disparitie), va puteti transforma cu usurinta cartea de credit intr-un cartonas de plastic golit de orice continut.

E scump, dar merita, libidoul oricui cunoscand curbe ascendente in urma unei doze minime, cam cat intra intr-un bol minuscul. De aceea, se recomanda consumul dupa masa, inainte sa va retrageti in camera de hotel (fireste, nu singur). „Desertul” se prepara relativ lesnicios. Totul e sa faceti rost (dvs. sau bucatarul restaurantului: atentie, acest fel nu apare in meniu, trebuie comandat cu insinuarile de rigoare) de un penis de tigru matur, care valoreaza, pe piata neagra, de la 1.700 de dolari in sus. Penisul, impreuna cu trei-patru kilograme de carne de tigru si… cinci gheare, se pune la fiert, timp de patru-cinci ore, intr-o oala de lut, in care s-au adaugat din belsug radacini de ginseng. Garnitura cu care se serveste supa-desert-afrodisiac poarta numele kimchi si reprezinta, practic, muratura nationala la sud de Panmunjon (la nord, nu mai e cazul de garnituri). Este vorba de varza picanta murata impreuna cu ridiche alba, napi, ceapa, castane si ardei iute. De baut, se beau licorile locale tari, rezultate din fermentarea orezului: jungjong (vin de orez, destul de scump) si makkoli (vodca din orez). Merge si o vodca din cartofi si cereale, numita soju. Dar cel mai bine e sa te imbeti privind indelung intr-o pereche de ochi usor oblici si umezi, de felina cu talie mica.



[Image: papa-bunpoza.jpg]
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
09-15-2010, 04:07 PM
Post: #13
RE: CURIOZITATI CULINARE
„Diamantul din bucătărie“, prezentat la Braşov

[Image: 4.jpg]
Foie gras cu trufe în mantie de ciocolată, cremă de ciuperci cu aroma pădurii şi brunoaz de trufe, rulou de şalău învelit în solzi de trufe sunt doar câteva dintre specialităţile prezentate de căutătorii „diamantelor de bucătărie", cum sunt cunoscute ciupercile de pământ în întreaga lume. În România, un kilogram de trufe costă între 10 şi 100 de euro, iar cele mai multe sunt importate.

Un dineu cu trufe. Asta au vrut să ofere reprezentanţii Asociaţiei Căutătorilor de trufe celor interesaţi să introducă acest condiment preţios în meniurile lor.

Mai mulţi agenţi de turism, gastronomi dar şi principalii hotelieri şi degustători de vinuri din Braşov s-au reunit pentru a pune la cale un proiect ce vizează crearea unei pieţe a trufelor în ţara noastră.
[Image: 4.jpg]
Căutătorii de trufe au făcut chiar şi o demonstraţie de vânătoare, alături de câini dresaţi, în Poiana Braşov.

„Am semnat un parteneriat cu Romsilva, în ideea de a promova potenţialul trufelor în România, astfel încât lucrurile să capete elemente de legalitate şi să constituie o sursă de venit pentru ţara noastă. Un alt proiect este «trufiturismul», care presupune căutarea trufelor de către turisti, alături de profesionişti, care să le prepare mai apoi în bucătăria pensiunii, pentru învăţa cât mai multe despre aceste comori", a spus Ovidiu Enea, membru fondator al Asociaţiei Căutătorilor de Trufe din România.
În acest moment căutătorii de trufe români se confruntă cu probleme de ordin legislativ în ceea ce priveşte căutarea ciupericilor de pământ. Foarte mulţi pseudocăutători, preferă să sape după trufe, pentru venituri imediate, dar ceea ce nu înţeleg multi este că, în acest mod, distrug habitatul trufelor.

„Am vândut trufe italienilor, englezilor, francezilor. Nu de puţine ori s-a întâmplat ca trufele vândute de români în Italia să se întoarcă la noi în ţară drept trufe italieneşti, la preţuri duble. De aceea este nevoie de o legislaţie în domeniu şi de căutători profesionişti", a spus Dan Căutiş, preşedintele Asociaţiei Căutătorilor de Trufe.

Condiment afrodisiac

Puţini ştiu că trufele sunt cele mai scumpe condimente din lume şi au fost apreciate din cele mai vechi timpuri. Supranumite „diamantele bucătăriei", trufele aveau rol afodisiac în trecut, iar acum sunt preferate mai ales în bucătăriile franţuzeşti şi italieneşti.
[Image: 4.jpg]
n ţara noastră, trufele se găsesc mai ales în pădurile de foiase şi cresc sub pământ, la rădăcinile copacilor.
[Image: 4.jpg]
Pentru a se reproduce, trufele trebuie să fie mâncate de un animal.

Cea mai preferată rasă pentru căutarea trufelor este bracul german. „Căutarea trufelor este o aventură. Cel mai mult îmi place momentul când câinele vine cu trufa în gură şi aşteaptă să-şi primească recompensa, care, de obicei, constă în o bucată mică din trufă sau biscuiţi speciali pentru câini", a spus Rafaela Enea, de doar 9 ani.

adevarul.ro

Purtarea cu adevarat omeneasca este bunavointa fata de semeni. (Marc Aureliu, Catre sine insusi)
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
09-16-2010, 01:38 PM
Post: #14
RE: CURIOZITATI CULINARE
Vampire Cafe din Tokyo
[Image: s-vampire-cafe.jpg]


In Tokyo exista o cafenea, Vampire Cafe, unde interiorul este complet decorat cu rosu, ce inspira sangele. Clientii trebui sa treaca prin hol imens, acoperit cu covoare insangerate. In interior decorul consta in draperii grele din matase, sicrie negre picurate cu ceara de la lumanari, cranii si cruci. Multe dintre preparate au tematice inspaimantatoare, iar mesenii beau cocktailuri rosii din pahare de martini.

Restaurantul Closet din Taiwan
[Image: s-restaurant-toaleta.jpg]

In Taipei, Taiwan exista unul dintre cele mai ciudate restaurante din lume, Modern Toilet. In acest restaurant clientii iau un loc pe closete in loc de scaune si pot consuma inghetata de ciocolata in forma de fecale, servite in boluri in forma de closer in miniatura.


Restaurantul Eternity in forma de sicriu
[Image: s-restaurant-sicriu.jpg]

In Ucraina exista un restaurant foarte ciudat, Eternity, o caldire mare, fara ferestre, de forma unui sicriu imens. In interior se gasesc coroane, pereti tapetati in negru si sicrie in marime naturala. Meniul include preparate cu denumiri tematice. Unul dintre preparate este denumit - Ne vedem in paradis.
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
09-17-2010, 12:23 PM
Post: #15
RE: CURIOZITATI CULINARE
The Flavours, arta culinara urbana.

Mancare din ingrediente neobisnuite, gustul dulce combinat genial cu cel sarat, alaturi de unele din cele mai sofisticate delicatese. Spectacol desavarsit cu doar o tigaie in fata. Rezultatul? Un gust dumnezeiesc si un aspect care respecta cele mai dure reguli ale food design-ului. Ei sunt Florin, Silviu si Daniel si au pregatit cateva opere de arta culinara urbana.

Daniel Scripca (Shoo)

S-a nascut in Bucuresti, are 25 de ani si dupa ce a urmat cursuri de bucatar a decis sa-si incerce norocul in Italia. Acolo a muncit prin mai multe restau­rante si hoteluri. Si-ar fi dorit sa se nas­ca in acele locuri. "Doamneee, ce paste, ce pizzaaa!", exclama el.

Dupa cativa ani de hoinarit prin Italia a revenit in tara si s-a alaturat fratelui lui si echipei Flavours. "Cred ca a fost cea mai ins­pirata decizie. In timpul liber picteaza. "Acasa mananc ce pictez", zambeste el, "dar si ce-mi gateste iubita mea careia ii multu­mesc ca s-a nascut in Ardeal si este la fel de gur­manda ca si mine!"

El va propune chicken yakitori.

Ingrediente: pulpe de pui dezosate, dry cherry, ginger, usturoi, lemongrass, miere si ulei de susan, bete de bambus.

Mod de preparare: pulpele de pui dezosate sunt taiate "bite size" (cat o inghititura). Apoi se marineaza in soia, dry cherry, ginger, usturoi, lemongrass, miere si ulei de susan. Ulterior, se pun pe gratar. Pe farfurie se asaza pe bete de bambus, cu putina ceapa verde.

Florin Scripca (Foo)

"La 17 ani si jumatate am avut de ales intre facultate si ceea ce-mi place. Am inceput sa muncesc si am luat-o de jos (maturat, spalat vase, curatat cartofi). Dupa cativa ani, am avut norocul sa iau parte la nasterea firmei de catering Flavours Food Design.

Au urmat cursuri la cele mai mari firme de catering din Londra. Mentorul nostru, Florin Balu, a venit cu ideea emisiuni «The Flavours 3 bucatari»".

Acasa, Florin care are 27 de ani, mananca rar si atunci fructe si salate.

El va prezinta tarta de ciocolata neagra cu crema alba de mascarpone si zmeurica proaspata.

Ingrediente: faina, unt, zahar, ciocolata neagra, sman­tana dulce, mascarpone, zmeura, lime, zahar pudra.

Mod de preparare: din putina faina combinata cu unt si zahar se face un aluat fraged care se pune in mici forme si se coace la 180 grade doar 5 minute. Dupa ce s-a racit, se topeste ciocolata neagra si se unge toata suprafata.

Din smantana dulce cu mascarpone se obtine o crema alba si deloc dulce. Se asaza zmeura peste crema, se infig doua bucati de coaja de lime si se stropeste din abundenta cu zahar pudra.

Silviu Nedelea (Silvioo)

"Bunicul meu a fost un bun bucatar. Am copilarit langa el. Nu exista preparat pe care sa nu imi placa sa-l gatesc, dar sunt atras de bucataria asiatica. Am fost la pregatire in Japonia pentru a invata sa fac sushi." Cu Florin Scripca s-a intalnit cu 7-8 ani in urma, la Flavours Catering, o companie care a investit mult in ei, si de atunci au format o echipa buna.

"Ne completam unul pe celalalt", spune bucatarul de 28 de ani. "Desi sunt un mare pofticios, acasa incerc sa mananc cat se poate de sanatos: pui, peste, salate fresh."

El ne prezinta miniclatite cu smantana, wasabi si icre de somon si sturion.

Ingrediente: un ou, faina, marar, lapte, sare, piper, wasabi, smantana, icre de somon si sturion.

Mod de preparare: se separa un ou. Galbenusul se amesteca cu putina faina, marar, lapte, sare si piper pana cand arata ca o coca mai moale. Albusul se bate spuma. Se combina cele doua semipreparate. Apoi miniclatitele pufoase se pun in tigaie cu o lingurita ce va decide dimensiunea. Din wasabi si putina smantana se face un sos peste care punem icrele.


Daniel Scripca
[Image: bucatar-1.jpg]

Florin Scripca
[Image: bucat-3.jpg]

Silviu Nedelea
[Image: bucatar-1.jpg]

[Image: daniel-mancare.jpg]

[Image: mancare-nedlea.jpg]

[Image: mancare-daniel.jpg]

[Image: florin-mancare.jpg]
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
09-18-2010, 12:23 PM
Post: #16
RE: CURIOZITATI CULINARE
Destinatii pentru o forma maxima



Cred ca si tu iti doresti sa mergi intr-o vacanta din care sa vii superenergizata, optimista si cu amintiri extraordinare despre lucrurile noi pe care le-ai incercat. Sa le arati prietenelor trucuri pentru relaxare, sa le inveti sa gateasca sanatos si sa iti decorezi singura livingul.

Ei bine, asemenea vacante pot fi aranjate, fiindca orice agent de turism stie acum ca un client vrea nu doar relaxare, ci si experiente inedite. Prin urmare, ofertele merg de la vacante in spa-uri sau in locuri cat mai izolate si cat mai putin comerciale pana la sejururi in care sa incerci orice iti trece prin minte si sa iti exersezi talentele ascunse. Sunt vacante in care iti poti trata si trupul si sufletul, pentru ca pachetul turistic are proportia ideala intre relaxare, tratamente corporale, distractie si noutate. Sa alegem Europa, de exemplu. In Franta, Italia, Spania sau Portugalia poti petrece zile extraordinare facand yoga, pictand portelanuri, luand lectii de gatit, degustand vinuri, mergand la shopping cu un stilist personal, hoinarind pe dealuri sau lenevind la soare intr-un hamac. Dar, pentru ca totul are un pret, o saptamana cu un astfel de program costa in jur de 2.000 de euro de persoana.

Franta: intre gourmet si yoga

Cred ca orice roman vrea sa mearga la Paris si orice femeie isi doreste sa arate ca o frantuzoaica – stilata, cu o silueta armonioasa si care poate face ca o discutie despre efectele samburilor de strugure asupra tenului sa sune ca o poezie. Asa ca regiunea franceza Languedoc-Roussillon poate fi destinatia perfecta pentru cineva care vrea sa exerseze celebrul “joie de vivre”. Pe langa lectii de gatit feluri din pui si peste, sarace in grasimi, vei avea si unele sesiuni speciale de fusion cuisine, in cursul carora un chef celebru iti va arata cum sa combini gusturile si aromele. Vei merge in piete ca sa inveti cum sa alegi legumele si fructele, dar si in pivnite de vinuri celebre, ca sa inveti cum sa asortezi licorile la meniu. Cat despre cursurile de pictura, se stie ca acestea sunt un excelent mijloc de destresare. Nu trebuie sa iti faci probleme ca nu stapanesti nicio tehnica si ca nu stii sa potrivesti culorile: ideea e sa te distrezi facand asta si sa iti incarci bateriile. Vrei mai multa activitate fizica? In Languedoc-Roussillon poti merge la o herghelie unde sa iei lectii de calarie, poti merge cu bicicleta sau poti face caiac-canoe. Intr-o alta regiune celebra, Burgundia, poti alterna sedintele de yoga cu lectiile de pictura pe portelan de Limoges, astfel incat la intoarcerea acasa sa ai o stare de spirit excelenta si un raft cu propriile creatii in portelan. Hatha Yoga, meditatie, dans, exercitii de respiratie, Reiki si Ayurveda – poti alege orice combinatie care te atrage. Drept bonus, vei avea o evaluare a starii tale de sanatate, un tratament de detoxifiere si o lista cu sfaturi care sa te ajute sa ai un stil de viata sanatos. Vei vizita ferme de produse organice si vei degusta cateva dintre ele, iar in ultimele zile vei invata sa prepari mancaruri si deserturi usoare, precum si remedii contra oboselii si stresului. Vizitele la podgoriile din regiune sunt un must, iar la final vei sti mai multe despre vinurile frantuzesti decat despre cele romanesti.

Portugalia: branzeturi fine si terapie antistres

Portugalia este inca una dintre destinatiile care iti pot oferi mixul ideal de terapii de relaxare si lectii utile pentru stilul tau de viata. Am ales pentru tine un conac din Lousada, o zona unde vinurile Porto si preparatele culinare sunt combinate dupa o stiinta care se pierde in istorie. Conacul dateaza din secolul al XIV-lea si de-a lungul timpului a apartinut aceleiasi familii, fiind reperul unui intreg sir de generatii de nobili de tara. Vei fi impresionata de fatada si de interior, dar mai ales de eleganta gazdelor si de experienta pe care o vei trai aici. Iti vei imparti zilele intre sedinte de relaxare, bai cu plante aromatice, degustari de vinuri si lectii de gatit. Totul va fi asezonat cu scurte calatorii in cele mai interesante zone portugheze, astfel ca vacanta ta va avea si un beneficiu cultural. Vei vizita, de exemplu, centrul orasului Guimaraes, unde se afla impresionantul Palat al Ducilor de Bragança, loc inclus recent pe lista UNESCO. Vei sta in bucatarie alaturi de bucatari celebri, care te vor invata retete traditionale de patiserie si cofetarie portugheza, create de-a lungul secolelor in manastiri din tara. Dar vei invata si cum sa folosesti plantele aromatice in gastronomie si cosmetica. Pe podgoriile din Aveleda si Douro vei degusta vinuri usoare, fructate, slab alcoolizate. Surpriza cea mare: branzeturile locale, despre care sunt sigura ca nu ai auzit prea multe. Vei invata sa le deosebesti si sa le asortezi la deserturi sau feluri principale. Pacat ca in Romania nu vei gasi asemenea delicatese. Totusi, vei putea sa tii niste cursuri de aromaterapie prietenelor tale.

Spania: Dieta sanatoasa si vinuri de Penedés

Aici vei invata sa mananci sanatos, sub supravegherea unui bucatar-dietetician. Dupa un interviu sever, demn de Inchizitie, ti se vor inmana doua liste, una cu alimentele care iti fac rau si care trebuie evitate si cealalta cu ce ai voie sa mananci astfel incat organismul tau sa isi pastreze vigoarea, iar silueta ta sa ramana la masurile ideale. Lectiile de gatit includ 14 feluri de mancare din celebra bucatarie catalana, pe care le vei pune in retetarul tau gourmet. Ele vor fi insotite de celebrele vinuri de Penedés. Vei asista la facerea uleiului de masline si vei afla ca un masaj cu un astfel de ulei face mai bine pielii decat o crema scumpa. In piata La Boqueria din Barcelona vei primi lectii despre alegerea fructelor de mare si a ciupercilor pentru cele mai fine preparate. In zilele in care ai mai multe ore libere, te poti distra la piscina sau la shopping, in excursii cu bicicleta si la picnic, ori vei putea petrece clipe incantatoare meditand sau ascultand muzica speciala pentru relaxare. Chiar daca nu are faima sampaniei frantuzesti, Cava este una dintre cele mai apreciate bauturi pentru doamne. Ziele petrecute in Barcelona le poti folosi si pentru a vizita acest minunat oras care, pe langa arhitectura impresionanta, se mandreste si cu titlul de cea mai cool destinatie europeana a anului.



Italia:Umbria for Singles

Daca ideea de a pleca in vacanta singura te duce in pragul depresiei, cred ca vei fi mai optimista dupa ce vei afla care este oferta italienilor. Ei au conceput pachete speciale pentru singles, cea mai cautata destinatie fiind regiunea Umbria. Iti recomand Villa di Monte Solare, unde poti petrece o saptamana in care gastronomia, relaxarea, activitatea in aer liber si cultura sunt ingredientele principale. Poti face lungi plimbari in zona, pentru ca este deosebit de frumoasa. Astfel, vei profita de soarele Umbriei si vei capata un bronz sanatos. Plantatiile de maslini vor fi una dintre destinatiile tale obligatorii, fiindca vei afla multe lucruri interesante: cat de benefic este uleiul de masline pentru dieta si pentru tenul tau si cum sa alegi cele mai bune produse. Deja ai facut primul pas catre un stil de viata sanatos. Urmeaza sa inveti cum sa alegi vinurile cele mai potrivite pentru preparatele mediteraneene pe care le vei gati de-acum incolo. Ziua de spa va fi printre favoritele tale, fiindca inseamna rasfat pur: facials, baie de aburi, masaj cu pietre fierbinti si masaj Ayurvedic. Iti vei dori ca ziua aceasta sa nu se mai termine. Un chef autentic, Andrea Sposini, iti va dezvalui secretele bucatariei toscane si umbriene; cel mai important lucru este folosirea ingredientelor proaspete. Dupa ce ai invatat cate ceva despre gastronomie, e cazul sa te relaxezi la shopping. Iti va fi pus la dispozitie un stilist personal, care te va sfatui ce sa alegi pentru garderoba de sezon si ce cadouri sa cumperi pentru cei de-acasa.
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
09-19-2010, 03:18 PM
Post: #17
RE: CURIOZITATI CULINARE
Curiozităţi culinare din întreaga lume

Alimentaţia este o chestiune de cultură, iar fiecare ţară are curiozităţile sale
culinare.

Dacă v-aţi săturat de bucătăria tradiţională românească şi doriţi ceva exotic şi provocator, iată câteva delicatese din bucătăria internaţională.
Insectele - prietenii noştri

De ce strivim un păianjen care atârnă de tavan sau o armată de furnici care ne invadează bucătăria, când am putea să le mâncăm? Dezgustătoare pentru majoritatea occidentalilor, insectele au o excelentă valoare nutritivă, fiind foarte apreciate în Asia şi în Africa. Ploşniţe de apă - cu gust de gorgonzola, larve de viermi de mătase prăjite - cu gust de nuci de acaju, lăcuste, termite, greieri, furnici sau scorpioni, gama de specialităţi este largă.
În Africa se degustă omizi uscate. Cele mai căutate sunt masonja, care măsoară în jur de zece centimetri. Pentru a creşte calitatea gustativă, înainte de a fi consumate li se scoate conţinutul intestinal.
Bucătăria italiană prezintă o delicatesă rară din Sardinia denumită Casu Marzu, brânza de oaie infestată cu larve de Piophila. Larvele se consumă vii.
Pentru cei care preferă gustul dulce-sărat, există şi deserturi apetisante: furnici cu ciocolată şi acadele cu scorpion.

De întins pe pâine

În Anglia se numeşte Marmite, în Australia - Vegemite, iar în Elveţia - Cenovis. Este o pastă neagră, groasă, care se întinde pe pâine şi se pune în supe şi conserve pentru a le da gust. Ingredientele din care este formată această pastă-minune, realizată în 1922 de Fred Walker, sunt următoarele: extract de drojdie, cu puţine cantităţi de soluţie de clorură de sodiu (sare de masă), extract de legume, niacin, tiamină, extracte aromatice, riboflavină, acid folic, deşi compoziţia exactă este secret comercial. Pasta este sută la sută vegetariană şi o bogată sursă de vitamina B12, acid folic şi niacin - de care au nevoie celulele roşii din sânge.
În Japonia se degustă hipermierea. Diferenţa dintre aceasta şi mierea noastră obişnuită constă în faptul că albina-regină este captivă în interiorul borcanului. Mierea are un concentrat mai mare de energie.

Ouă clocite

Noi preferăm ouăle prăjite sau fierte. În schimb, în China şi în Thailanda, gurmanzii adoră aşa-numitele „ouă de 100 de ani“: o reţetă cel puţin ciudată, care constă în acoperirea ouălor de raţă cu var, cenuşă, ceai şi sare. După 100 de zile, se scot şi se spală. În toată această perioadă, amestecul de var a acţionat, iar oul devine negru. Conţinutul său este tare şi uscat. Albuşul este cenuşiu, iar gălbenuşul este mai degrabă verzui.
În Filipine se găteşte Balut, o delicatesă rară, numai pentru cunoscători, renumită pentru proprietăţile sale afrodiziace. Balut se prepară din ouă de raţă ţinute la incubator până când fetusul se dezvoltă complet. Ouăle cu fetuşi de raţă vii se fierb în apă clocotită.
În Mexic se găteşte Escamoles, o mâncare preparată din ouă de furnici negre gigante Liometopum. Se spune că sunt foarte gustoase.

Organe de animale

Peste tot în lume sunt recuperate şi gătite aproape toate organele unui animal. În Irak există Pacha, cap de oaie care se găteşte intact. Dacă aveţi ocazia să mâncaţi Pacha, încercaţi ochii, se spune că sunt nişte delicatese. China ne rezervă numeroase surprize culinare: urechi de porc însângerate, limbă şi picioare de raţă, cap de meduze. În Indonezia, se mănâncă degetele de la picioarele maimuţelor.

Peşte fermentat

Din Norvegia avem Lutefisk sau Lutefish, care se prepară din peşte păstrat mai multe zile în soluţie de sodă de potasiu (leşie) până când se dizolvă complet.
Nici Surströmming, o specialitate suedeză, nu ne lasă indiferenţi. Heringul baltic pescuit primăvara este lăsat la fermentat timp de câteva luni în saramură, apoi pus în cutii de conserve.

Băuturi cu animăluţe

Dacă aţi băut tequila, a venit momentul să încercaţi ceva mai tare: Baby Mice Wine. Aşa cum îi spune şi numele, această băutură tradiţională coreeană, dar care se consumă şi în China, foloseşte ca ingrediente vin şi pui abia născuţi de şoareci. Se spune că această băutură minunată întăreşte şi tonifiază organismul. Eschimoşii preferă Seagull Wine, o băutură în care se găseşte un goeland.
În Insulele Laos, şerpii se „scaldă“ în whisky-ul local. Băutura tradiţională în Tibet, ceaiul cu unt de iac, are tendinţa să deruteze la prima degustare. Însă, ca să-l apreciezi, trebuie să te gândeşti că e ca şi cum ai servi o supă caldă. Locuitorii tribului Masai din Africa amestecă laptele cu sânge de animale, o băutură surprinzătoare, care constituie hrana lor de bază.

Fruct cu miros de canalizare

Originar din India, Durian este un „fruct al zeilor“. Are un miros de usturoi, excremente de porc şi terebentină. Însă gustul său este incredibil de bun. Este, poate, cel mai bun fruct din lume (de aceea este supranumit şi „fructul-rege“). Mirosul său persistă foarte mult (circa şase ore) şi este interzis în camerele de hotel, în autobuze, metrouri, trenuri şi în locurile publice. Oamenii din India se bat pe aceste fructe, deoarece gustul lor este incredibil, asta dacă reuşiţi să treceţi peste mirosul lor.

[Image: 105753mare.jpg] Escamoles, mâncare tradiţională mexicană, preparată din ouă de furnici negre gigantice

gds.ro

Purtarea cu adevarat omeneasca este bunavointa fata de semeni. (Marc Aureliu, Catre sine insusi)
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
09-19-2010, 05:57 PM
Post: #18
RE: CURIOZITATI CULINARE
Turism culinar in Insulele Caraibe.


Cati dintre noi nu viseaza la o vacanta in insulele din Caraibe? Soare, nisip, plaje uriase, jungla si bungalouri. Un cocktail, va rog, si nu mai am nevoie de nimic!

Ei bine, lucrurile stau mai bine decat va imaginati. La nivel culinar, deoarece stim ca sunt multi gurmanzi printre dumneavoastra cei care cititi aceste randuri, insulele Caraibe ofera un peisaj culinar foarte variat si totodata omogen deoarece toate stilurile de a gati se impletesc intr-un mod incredibil.

Bucataria din Caraibe este o mixtura dintre cele mai bune metode de pregatire a felurilor de mancare dar si a celor mai gustoase feluri de mancare din China, India, Anglia, Spania, Franta, Olanda, Africa si din zonele ocupate de indieni din America.

Aceste traditii culinare au fost aduse de cei care au ajuns pe insulele din Caraibe si care proveneau din tarile de mai sus. Ocupand un teritoriu nou pentru ei, singurul mod de a mai tine legatura cu tara de origine a ramas bucataria traditionala. Astfel, chinezii au adus aportul lor, combinandu-l cu cel al englezilor si tot asa mai departe, pana la o paleta foarte colorata de stiluri culinare.

Un fel de mancare foarte des intalnit in insulele Caraibe este un amestec de mancaruri bogate in carne, in special de pui, bine condimentate. Astfel, veti avea ocazia sa gustati un fel de mancare unic, cu arome picante bine definite, fiind ramasite din regiunile ocupate de populatia de culoare din zonele Louisianei, dar modificate in functie de noua locatie ocupata in Caraibe.

In partile anglofone din Caraibe se consuma multa carne de capra si pui. Aceste feluri de mancare pe baza de carne de capra si pui au ajuns si continua sa patrunda adanc in insulele Caraibe intr-o proportie mult mai mare decat au reusit felurile de mancare indiene in regiune in urma cu mai mult de 150 de ani in zonele din Guyana, Trinidad Tobago si Grenada.

In primul rand, in Caraibe se consuma cantitati importante de orez in combinatii variate cu sosuri si fasole sau mazare. Felul de mancare declarat national in Montserrat este o derivatie din un fel de tocanita din carne de capra originar in insulele din Caraibe. Este obtinuta din rosii, carne de capra, papaya, galusti si dintr-un tip de fruct originar din insulele Pacificului numit "fructul painii" (breadfruit).

Daca veti alege ca destinatie de vacanta insulele Caraibe veti mai avea ocazia sa mancati un fel de mancare po39r numit Pelau sau "Cook-up" obtinut din combinatii diverse de carne de pui, vita, peste de apa sarata si legume si orez.
Pelau
[Image: 90-pelau.jpg]

Africanii si-au adus contributia printr-un fel de mancare numit Callaloo care contine legume cu frunze si uneori gulii, care a devenit foarte larg raspandit in Caraibe, mai ales prin mutarea frecventa a populatiei ce provenea din Africa de pe o insula pe alta.
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
09-20-2010, 11:42 AM
Post: #19
RE: CURIOZITATI CULINARE
Turism culinar in Grecia .



Cand vorbim despre Grecia, va imaginati imediat tinuturi insorite, scaldate de valuri calme brazdate ici-colo de cateva barci iesite la pescuit.

Nu sunteti, in acest caz, deloc departe de adevar. Cu toate acestea, Grecia este foarte diferita de la o regiune la alta, in ceea ce priveste relieful si peisajele ce vi se dezvaluie in fata ochilor la fel cum se intampla in urma cu secole inaintea grecilor antici care isi iubeau tara mai mult decat propria viata.

Stilul mediteranean respira prin Grecia. Totul este inmiresmat de un aer mediteranean, fiecare element din decor purtandu-te mai aproape de puternicul popor grec. Incepi sa le intelegi stilul de viata cat si modul in care percep ei viata in sine.

Totodata este o ocazie unica de a face cunostinta cu stilul grec de a gati. Bucataria greaca este influentata foarte mult, la fel ca multe altele, de vecinatatea cu alte tari cum ar fi Italia, Balcanii, Turcia si Levant. Ele au ajuns sa imparta practic acelasi mod de a pregati felurile de mancare delicioase servite atat pe terasele tavernelor cat si in caminul fiecarui grec.

Bucataria traditionala elena foloseste foarte mult ulei de masline, legume si ierburi aromate, cereale si paine si majoritatea felurilor de mancare sunt stropite din belsug cu vin sau ouzo, bautura lor traditionala.

Nu trebuie sa va mirati daca veti fi opriti pe strada si serviti cu ouzo de catre necunoscuti, deoarece grecii sunt foarte primitori si acesta este modul lor de a va spune "Bun venit" pe meleagurile tarii lor.
Ceva foarte ciudat pentru noi ceilalti, adica popoarele din Europa de Sud-Est, grecii dau noroc si cu pahare care au numai apa. La noi se obisnuieste ca fiecare pahar cu care se da noroc sa aiba alcool.
Pentru greci, a te aseza la masa cu familia sau prietenii este o fericita ocazie de a te bucura de viata si de prezenta celorlalti, asadar, in Grecia, gastronomia este la propriu un liant intre oameni asigurand o buna comunicare sociala.

Revenind la bucataria greaca, putem spune ca aromele sale se schimba in functie de sezon si asezarea geografica. Bucataria occidentala a fost influentata foarte mult de cea greaca, pornind din Europa si depasind granitele cu usurinta. Veti fi uimiti sa aflati ca in anul 330 inainte de Hristos, grecul Archestratos a scris prima carte de bucate complete. Traditia culinara a grecilor are o vechime mai mare de 4000 de ani.

Printre ingredientele intens utilizate in gastronomia greaca se numara: rosile, vinetele, cartofii, fasolea verde, ardeii grasi si cepele. Mierea este in principal obtinuta din polenul pomilor fructiferi ca lamaiul, portocalul sau din conifere ca pinul. Masticul, o rasina aromata, este obtinuta in insula din marea Egee numita Chios.

Nu veti intalni feluri de mancare grecesti care sa nu contina oregano, ceapa, usturoi, menta, marar sau frunze de dafin. Veti mai avea placerea sa gustati diverse tipuri de mancare ce au in componenta lor busuioc, cimbrisor si chimen.

In cele ce urmeaza va vom prezenta cele mai des intalnite feluri de mancare ce pot fi gasite pe intreg teritoriul Greciei in cazul in care alegeti aceasta tara ca destinatie pentru vacanta :

- Boureki: legume cu carne invelite in aluat.
- Legume prajite indelung numite Tiganita (putand fi vinete, ardei grasi sau ciuperci).
- Dolmades: frunze de vita-de-vie in care se impatureste orez cu legume, carne. La noi corespondentul ar fi sarmalutele in foi de vita-de-vie.
- Fava: piure de mazare galbena sau piure de fasole.
- Salata greceasca numita Horiatiki. Contine salata de rosii cu castraveti, ceapa rosie, branza feta, masline si ulei de masline.
- Kolokythoanthoi: Flori de dovlecei umplute cu orez, branza sau ierburi aromate.
- Koukkia: fasole fava.
- Lachanosalata: salata de varza. Se pregateste prin maruntirea verzei si apoi amestecarea sa cu sare, ulei de masline, suc de lamaie si otet.
Supe grecesti:
- Avgolemono: Este o supa obtinuta din carne de pui sau de vita, legume si peste, toate fiind amestecate in sos obtinut din oua, suc de lamaie si orez.
- Bourou-Bourou: Este o supa din legume si paste originara din insula Corfu
- Fakes: Supa de linte care este servita, de obicei, cu otet si branza feta.
- Patsas: Ciorba de burta
- Trahana: Supa obtinuta din amestecul de grane care au fermentat si iaurt

[Image: 570cf1fcba.jpg]
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
09-21-2010, 11:45 AM
Post: #20
RE: CURIOZITATI CULINARE
Cele mai ciudate festivaluri culinare din SUA.



Se pare ca americanii au alt simt al umorului decat noi, europenii. In America se gaseste cea mai variata gama de festivaluri culinare din toata lumea. Eddie Lin, care scrie pentru Deep End Dining, un site dedicat felurilor de mancare ciudate si exotice, afirma ca diferenta intre o mancare ciudata si una gustoasa este o singura si simpla litera.

Iata expresia folosita de Eddie Lin: "The only difference between nasty food and tasty food is one letter", nasty versus tasty!

Sa fie oare asa? Intelegem oare gresit notiunea de gustos sau apetisant? Haideti sa analizam cele mai ciudate festivaluri tinute pe pamant american an de an.

Nu poate oricine sa se bucure la vederea unui platou cu lacuste prajite. Ei bine, in America, exista un festival numit Bugfest, sau Festivalul Gandacilor, organizat in muzeul de stiinte din Carolina de Nord. Aici ai ocazia sa mananci tot felul de mancaruri care contin greieri, lacuste si viermi. Delicios, nu-i asa?

Daca nu va aventurati in degustarea unei lacuste, va propunem o vanatoare de serpi cu clopotei. Festivalul Waurika Rattlesnake Hunt se organizeaza anual, in luna aprilie, in Oklahoma, Waurika. Cel mai lung sarpe cu clopotei prins de participantii la festival primeste un premiu de 150 de dolari. Nu acest lucru este ciudat ci faptul ca dupa vanatoarea propriu-zisa sunteti serviti cu friptura de sarpe, bine gatit!
Festivalul Waurika Rattlesnake Hunt
[Image: 85-rattlesnake-hunt.jpg]


In Gilroy, California, are loc an de an Festivalul Usturoiului, care aduna peste 100.000 de participanti anual. In anul 2010, festivalul cu numarul 32 va avea loc si se vor consuma, ca de obicei, peste 2 tone si jumatate de usturoi. Puteti alege sa gustati o inghetata cu aroma de usturoi, acadele cu usturoi si, de ce nu, bauturi pe baza de usturoi! Asta da respiratie proaspata!
Festivalul Usturoiului
[Image: 85-festivalul-usturoiului.jpg]

Daca nu va simtiti atrasi de vraja usturoiului, putem calatori catre sudul Carolinei, unde se tine Festivalul "Chitlin'Strut of Salley" sau Menudo Festival. Pe scurt, acesta este cadrul in care se servesc variate feluri de mancare ce au la baza intestine de porc, burta si alte asemenea parti din corpul animalelor. Menudo este o forma de supa care se aseamana foarte mult cu traditionala deja noastra ciorba de burta. Astfel de festivaluri se pare ca sunt considerate importante deoarece educa publicul sa nu iroseasca parti ale animalelor care, in viziunea organizatorilor, se dovedesc a fi delicioase.
Menudo Festival
[Image: 85-chitlin-strut.jpg]

Am pastrat cel mai ciudat festival pentru finalul articolului. Este vorba de un festival culinar bizar, organizat in Marlinton, SUA, bazat pe cel mai ciudat mod de a te hrani: animalele ucise in accidente rutiere. Festivalul Roadkill Cook-off nu permite gatirea unor animale intr-adevar gasite moarte pe marginea autostrazii ci, dimpotriva, celebreaza momentul prin gatirea unor animale din specii care sunt cel mai probabil predispuse sa faca obiectul unor accidente rutiere, soldate cu moartea animalelor.

Cu toate ca unii prefera diversitatea si incearca tot felul de mancaruri bizare, optiunea unei mancari normale, traditionale, este mult mai atragatoare decat niste aperitive cu insecte ca in imaginea de mai jos, de la Festivalul Gandacilor. Nu-i asa?
Aperitive cu insecte

[Image: 85-aperitive-cu-insecte.jpg]
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
Post Reply 




User(s) browsing this thread: 1 Guest(s)

Contact Us | WWW.PREMONITII.RO | Return to Top | Return to Content | Lite (Archive) Mode | RSS Syndication