Post Reply 
 
Thread Rating:
  • 3 Vote(s) - 5 Average
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Trucuri si secrete in bucatarie cu anuk :)
12-10-2009, 11:11 PM (This post was last modified: 12-11-2009 01:02 AM by Gogu.)
Post: #21
RE: Trucuri si secrete in bucatarie cu anuk :)
MASURI PRIMITE DE LA MARA



Code:
Masura.........lingurita......................lingura.......................cana​
.................grame.........................grame........................gram​e
apa................6.............................17..........................200​
lapte..............7.............................15..........................225​
ulei...............4.............................25..........................240​
faina..............6.............................20..........................240​
gris...............7.............................20..........................200​
sare...............10............................25..........................300​
zahar..............10............................25..........................200​
otet...............5.............................15..........................250​
lapte.praf.........5.............................20..........................120​
unt................10............................25..........................200​
margarina..........10............................15..........................200​
orez...............8.............................24..........................220​
smantana...........10............................25..........................220​
bulion.............10............................25..........................250​
nuci.pisate........7.............................20..........................120​
pesmet.............5.............................15..........................140​


Multumesc MARA (sper ca nu te superi ca l-am mutat ) Tongue
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
12-11-2009, 08:16 PM (This post was last modified: 12-11-2009 08:18 PM by anuk.)
Post: #22
RE: Trucuri si secrete in bucatarie cu anuk :)
Inconvenientul la genul acesta de masuri (lingurita , lingura) este acela ca exista incertitudine . Te intrebi (legitim ) :lingura ,lingurita cum sa fie ?
rasa?
scuturata?
cu varf?
cum se ia din punga?

bine ar fi sa ne aduca Mosul un cantar de bucatarie .Tongue

In lipsa cantarului..............tot cu lingura vom masura .(ne place sau nu)
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
12-12-2009, 11:57 AM (This post was last modified: 12-12-2009 12:16 PM by anuk.)
Post: #23
RE: Trucuri si secrete in bucatarie cu anuk :)
Stiati ca sarea incetineste procesul de fierbere atat al carnii , cat si al legumelor? In cazul pastailor de fasole ,sarea pusa de la inceput impiedica muiera lor .
Ficatul se intareste la prajit daca se pune sare de la inceput.
Pt a fi fraged (ficatul) se da prin pesmet si apoi se prajeste si se adauga sarea.
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
12-13-2009, 02:34 PM
Post: #24
RE: Trucuri si secrete in bucatarie cu anuk :)
eu tin ficatul de porc in lapte timp de cateva ore pt a fi fraged. la cel de pasare nu e nevoie.

Lipsa de toleranta naste monstri.
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
12-13-2009, 04:20 PM
Post: #25
RE: Trucuri si secrete in bucatarie cu anuk :)
(12-13-2009 02:34 PM)mod1 Wrote:  eu tin ficatul de porc in lapte timp de cateva ore pt a fi fraged. la cel de pasare nu e nevoie.

E f bine si cu lapte dar daca nu este in casa ... recugem la pesmet .
Doua veriante cu acelasi efect Tongue
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
12-13-2009, 08:55 PM
Post: #26
RE: Trucuri si secrete in bucatarie cu anuk :)
Pentru ornarea prajiturelelor se pot folosi cu succes bombonelele colorate ,(de diferite marimi) din comert. Ele se presara pur si simplu pe glazura umeda .Pentru o buna aderenta folositi albus de ou .Se mai poate orna cu nuci macinate sau cu fulgi de cocos (sunt in comert divers colorate )
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
12-22-2009, 07:31 PM
Post: #27
RE: Trucuri si secrete in bucatarie cu anuk :)
Umplutura pentru cozonac :

nuca macinata in amestec cu fineti
nuca macinata in amestec cu albus batut spuma
nuca macinat in amestec cu cacao ,zahar si rom
mac macinat si spuma de albus batut
bucati de ciocolata menaj alba si neagra (presarata pe coca ca orice umplutura)
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
12-24-2009, 06:29 PM
Post: #28
RE: Trucuri si secrete in bucatarie cu anuk :)
Deschideti usa si lasati spiritul Craciunului sa va intre in case
Deschideti inimile si lasati Bucuria si Implinirea sa va intre in in suflet !
Deschideti larg bratelesi imbratisarea voastra calda,vorba buna si gandul curat sa fie cel mai de pret cadou pentru cei dragi !
Fie ca Iubirea si Intelepciunea,Incredera si Generozitatea sa va calauzeasca pasii in noul an!
La multi ani!
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
12-28-2009, 05:01 PM
Post: #29
RE: Trucuri si secrete in bucatarie cu anuk :)
Din secretele ornamentelor cu ciocolata
_________________________________


Ciocolata a fost dintotdeauana unul dintre ingredientele preferate de catre marii bucatari ai lumii. Ei bine, noi toti stim ca ciocolata este foarte buna de mancat? ciocolata cu alune de padure, cu crema de caramel, cu strafide, un deliciu! Dar hai sa facem din ciocolata unul dintre ingredientele preferate pentru dulciurile pe care le pregatim in casa sau pentru decorarea lor. Urmand sfaturile noastre si cativa pasi simpli, veti vedea cat e de usor sa folosim ciocolata la aproape orice!

Cantitatea de cacao face diferenta

E bine de stiut ca ciocolata cu lapte, adica cea pe care o mancam in mod normal, are o concentratie de cacao de aproximativ 30-40% . Ciocolata amaruie are minimum 60% iar ciocolata neagra, cea foarte amara, are in jur de 70% cacao. Ciocolata are in componenta cacao, unt de cacao si zahar, iar pentru glazurile de patiserie, se foloseste o ciocolata cu un continut mai mare de unt de cacao, pentru a fi mai usor de modelat. De obicei, la glazura, cantitatea de unt de cacao este completata cu unt vegetal, pentru a fi usor de intins in strat cat mai subtire.

Cum topim ciocolata?

Ciocolata se topeste in bain-marie, respectiv baie de aburi: umplem un vas mai mare cu apa pana la jumatate si punem peste un vas mai mic. Pana cand apa se incalzeste, maruntim ciocolata pe care dorim sa o topim sau o dam pe razatoarea mare. Cand apa e calduta, dam focul la flacara mica, punem jumatate din cantitatea pentru topit in vasul mic si amestecam usor, pana cand se topeste ciocolata. Apoi luam de pe foc si inglobam si restul de ciocolata, prin amestecari usoare. Pentru a face glazura tocmai potrivita pentru ornarea unui tort, o lasam sa se raceasca, apoi o punem din nou pe baia de aburi si o incalzim usor. Cand ciocolata devine lichida dar destul de groasa in acelasi timp si are un luciu placut, e perfecta pentru glazurat.

Cum folosim ciocolata pentru a orna torturi si prajituri?

Multe dintre prajiturile cu ciocolata care ne iau ochii si care la prima vedere par a fi foarte sofisticate, sunt destul de usor de facut si acasa.
Grilajele de ciocolata sunt unele dintre cele mai simple modele de facut. Trebuie doar sa turnam ciocolata topita intr-o bucata de nailon careia ii facem o gaura foarte mica. Pe hartia de copt spitam grilajele si le lasam sa se intareasca. Le desprindem foarte usor de pe hartie si le asezam pe marginile tortului sau pe prajituri.

Forme din ciocolata tot din ciocolata topita putem face diverse alte forme: inimioare, litere, cifre, perfecte pentru ornarea torturilor aniversare.
Frunze de ciocolata sunt ideale pentru ornarea prajiturilor de toamna, cu gutui, cu dovleac, cu pere. Trebuie doar sa adunam frunze verzi cu forme interesante si striatii foarte bine vizibile. Le spalam, le ungem cu putin ulei si turnam peste ciocolata topita. Dupa ce se intareste ciocolata, indepartam frunza verde si ramanem cu niste superbe frunze de ciocolata.
Capsunile in ciocolata le putem folosi pt ornarea torturilor cu creme de capsuni, pentru diverse prajituri cu glazura de ciocolata sau ca si garnitura pentru inghetata. Procedeul e foarte simplu: spalam bine capsunii, ii alegem pe cei mai mari si care au codita intacta. Tinand capsunii de codita, ii scufundam in ciocolata topita si ii lasam pe hartie de copt pentru a se intari. Peste ciocolata neagra, putem face modele din cicolata alba topita. Vor fi un rasfat atat pentru ochi cat si pentru papilele gustative.


Tongue
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
12-29-2009, 07:05 PM
Post: #30
RE: Trucuri si secrete in bucatarie cu anuk :)
Cateva "trucuri" utlile


Aluatul de piscoturi sau cel de pandispan devine foarte pufos, daca folositi un mic truc: se amesteca in aluat, la final, catava picaturi de otet sau bors proaspat .


Praful de copt lipsa se poate inlocui cu 3-4 linguri de rom. Aceasta cantitate face ca aluatul sa creasca aproape la fel de repede si de bine ca un plic de praf de copt.

Pandispanul va capata o culoare persistenta si va fi foarte pufos, daca folositi cu 2 linguri mai putina faina decat in reteta, si adaugati un praf de budinca cu aroma de frisca, apoi amestecati foarte bine.

Platourile de tort nu se murdaresc in timpul ornarii tortului, daca folositi acest sfat: puneti intre platou si tort doua bucati de hartie cerata, apoi ornati tortul cu frisca sau ciocolata. La final scoateti cu atentie foile de hartie cerata de sub tort.
Find all posts by this user
Quote this message in a reply
Post Reply 




User(s) browsing this thread: 1 Guest(s)

Contact Us | WWW.PREMONITII.RO | Return to Top | Return to Content | Lite (Archive) Mode | RSS Syndication